Ungarisches Gulasch - Pörkölt

Ein mögliches Rezept für bis zu 10 Personen (geringste mögliche Menge):

Vorbereitung: Hängetopf, 3- Fußständer, Akazienholz, 1 langer Holzkochlöffel, 1 Löffel zum Verkosten

Zutaten:          3,5 kg Rindfleisch vom Oberschenkel – würfeln ca. 3 x 3 cm
1 kg Knochen – wg. Geschmack zum Mitkochen
1,0 kg Zwiebeln – würfeln ca. 1 cm
250 g Schweinefett – mit einem Teil davon den Topf einreiben
1 kl. Tube „Piros Arany – csemege“
1 kl. Tube „Piros Arany – csipös“
1 TL Kümmelpulver
1 TL Pfefferpulver
Salz nach Bedarf
1 kl. scharfe frische Paprika – im Stück
1 süße (rote) Paprika – im Stück
2 mittelgroße Tomaten - vierteln
5 Zehen Knoblauch – nach Wunsch schneiden
ca. 2 ltr. Wasser
1 Eßl. Paprikapulver – süß

Vorgang:        

                       1.) Zwiebeln im Schweinefett glasig-   
      bräunlichandünsten (kräftigesFeuer)
2.) Topf vom Feuer nehmen
      Zugabe von Rindfleisch, Knochen, „Piros Arany –  
      csemege“,
      „Piros Arany – csipös“, Kümmel, Pfeffer, Salz,  
      süße Paprika, Tomaten,
      Knoblauch, Wasser

                             (kräftiges Feuer bis zum Aufkochen, danach
     gemäßigtes Feuer)
     Fleisch nach Wunsch weich kochen! (ca. 2 bis 2 1/2
     Stunden)
     Nicht umrühren! Nur Topf ständig bewegen,  
     drehen.
     Je länger die Kochzeit, desto ständiger drehen.
3.) Wenn das Fleisch fast fertig ist -  Abschmecken!
     scharfe Paprika und Paprikapulver zugeben. Die   
     scharfe Paprika nur bis
      zum Erreichen der erwünschen Schärfe belassen.
      (Ein paar Minuten noch gut kochen, danach nur
      noch leicht köcheln)
      Vorsicht! Nicht anbrennen lassen! Ggf. noch etwas
      Wasser dazu.
      Nach ca. 20 Minuten sollte eine sämige Konsistenz
      erreicht sein, das          
      Fleisch weich sein, der Geschmack allen recht
      sein…….
      GUTEN APPETIT !!!