Langos

Für den Teig:

1 kg glattes Weizenmehl ("Fini`s Feines" in Österreich oder "Finomliszt BL55" in Ungarn)
700 ml warmes Wasser
1 gestrichenen Eßl. Salz
1 gestrichenen Eßl. Zucker
10 Gramm Hefe / Germ

ca. 2 ltr. Sonnenblumenöl zum Frittieren

Für den Belag:
traditionell: Salz - Knoblauch - Sauerrahm (Tejföl) - geriebener Käse

individuell : Ketchup, Schinken, Zucker, Marmelade ...

1.) 200 ml warmes Wasser in ein Gefäß geben.
     2 Eßl. Mehl darin verrühren
     1 gestrichenen Eßl. Zucker und 10 Gramm Hefe dazu geben
      alles gut vermischen und ca. 10 min. an einem warmen Ort gehen lassen

     (bis alles sämig ist)

2.) 500 ml warmes Wasser mit 1 gestrichenen Eßl. Salz vermischen

3.) Das komplette restliche Mehl in eine Schüssel geben und mit dem sämigen

     Brei (Siehe Arbeitsschritt 1) und dem Salzwasser (siehe Arbeitsschritt 2)

     verkneten.
     ca. 40 min. an einem warmen Ort gehen lassen.

4.) Öl auf ein Kuchenblech geben

     und

     Öl in eine große hohe Pfanne geben (auf 215°C erhitzen)

5.) mit geölten Händen kleine Portionen über die Fingerspitzen einrollen und

     für ca. 15 min. auf das Backblech setzen

6.) mit gekonnter Drehbewegung zwischen den Händen wird der Teig zu einem

     ca. 20cm großen "Rad" gezogen.
     ("etwas" Übung braucht man dazu :-)))  )

     dann ab damit in`s heiße Öl - schnell ein paar mal einstechen, damit es

     nicht so spritzt.
     Wenn es goldbraun ist, einmal wenden.
     Wenn auch die 2.Seite goldbraun ist, ist der Langos fertig.

7.) den heißen Langos in einem Korb oder Sieb etwas abtropfen lassen

8.) Nach Lust und Laune belegen - herzhaft oder süß:

     - nur etwas Salz und/ oder Knoblauch

     - Salz - Knoblauch - Sauerrahm - geriebener Käse

     - Salz - Sauerrahm - geriebener Käse - in Streifen geschnittener 

        Kochschinken

     - Sauerrahm - Ketchup
     - Zucker

     - Marillen- Marmelade